蔡一傑

          【用點心做點心】自己動手不怕毒奶粉!! 超營養燕麥葡萄乾餅乾 超營養燕麥葡萄乾餅乾 材料部分有: (約30個量) 1.奶油 125g 2.細砂糖  35g 3.紅糖 100g 4.全蛋 1個 5.低筋麵粉 85g 6.泡打粉  2.5g 酒店經紀7.蘇打粉 1.5g 8.牛奶 30g 9.燕麥片  165g(用早餐沖泡用的原味燕麥片就可以了，不要用"三合一"麥片喔) 10.葡萄乾  85g 11.碎核桃  85g 器具部份 seo: 1.手持攪拌器(這次的餅乾只需用"人工"攪拌器就可以做囉) 2.橡皮刮刀 3.篩網 4.攪拌盆 步驟: (事先將核桃切碎，放入烤箱烤到呈現金黃色備用) 1.將奶油放在室溫下軟化後，與細砂糖、紅糖攪拌均勻 2.將全蛋分?膠原蛋白艇[入奶油中拌勻 3.將低筋麵粉、泡打粉、及蘇打粉過篩後加入拌勻 4.將牛奶、麥片、葡萄乾、及烤過的核桃加入麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻成糰 5.剛拌好的麵糰比較黏手，所以先放入冰箱中冷藏半個小時讓麵糰變較硬，比較方便操作 6.將冰好變硬 好房網的麵糰取出，將麵團分成約乒乓球大小的圓球，放在烤盤上壓扁成厚片手工餅乾狀 7.放進烤箱中以170/170的溫度烤焙約20分鐘，烤的時間內稍微留意餅乾表面若上色顏色變深時就可把上火關掉，烤好後的餅乾取出放涼即可 因為有加紅糖，所以可以烤出這樣漂 票貼亮的顏色喔 <詳細做法看這裡> Q.餅乾做起來跟節目上的不太相同，餅乾烤起來扁扁的，沒有膨脹的感覺~~~~~~~~~~ A.這餅乾的體積跟烤焙前不會膨脹太多所以你可以試試一開始在生麵糰壓的時候就不要壓太扁讓餅乾維持一定的厚度說不定下次的餅乾就比較成功了喔 Q.燕 酒店經紀麥葡桃餅干做起來的口感是脆脆的還是鬆鬆的口感，我做出來有點鬆鬆的不曉得對嗎？另外放小蘇打粉的做用是什麼？我沒有放會有差別嗎。 燕麥葡萄餅乾的口感是脆脆的也是因為有加蘇打粉的關係所以吃起來會比較有餅乾的脆度喔蘇打粉常常會用在餅乾裡作用是擔任西點的膨大劑以及中和劑所以 太平洋房屋可以的話還是盡量加蘇打粉但要照比例加喔因為蘇打粉加太多就會有鹼味了這邊的解答提供給你參考 Q.如果不要加核桃可以嗎? 還是可以加其他的東西代替嗎? A.也可以用其他你喜歡堅果來代替像是杏仁角.或夏威夷果之類的堅果喔 Q.因為家裡沒有秤重計不知道如果將上面材料單位轉換為量杯大概的狀況會是如何A. 小型辦公室量杯比較適合用來量液態的東西若是100g就等同於100c.c.但是固態的東西像是麵粉.泡打粉.或是鹽.砂糖啦之類的就比較難用量杯來量囉建議你可以買一個簡易的秤有些賣平價家庭五金的地方都可以找到大約100元上下就可以買到囉^^ Q.請問加細砂糖的目的是什麼? 謝謝妳們教的燕麥葡萄餅乾, 我們家人都說讚!!只是婆婆有糖尿病, 所以 室內裝潢我需要減少糖的份量,這個配方有細砂糖和紅糖, 如果要減少的話, 是否可以完全不放細砂糖?會不會影響餅乾口感? A.你可以全部都用紅糖取代試試看細砂糖可以減量但這個配方本來就不是太甜 所以你可以酌量試試看喔 Q.請問奶油可以減量嗎?或是換成使用低脂奶油呢? A.奶油減量對餅乾的酥脆度會有影響喔換成低脂奶油則是OK的 出處:用點心做 結婚西裝點心  .